Bolo de Aipim

Ingredientes:

– 2 k de aipim

– 2 copos (de 200 ml) de leite de coco

– 2 colheres (sopa) de óleo

– 1 coco ralado

– 1 colher (chá) de sal

– 2 copos de açúcar

– 1 colher (sopa) de fermento em pó

– 6 ovos

Calda: 1 copo de leite de coco e ½ copo de açúcar

Modo de fazer:

Rale o aipim e o coco. Misture todos os ingredientes em uma bacia e coloque em tabuleiro para assar. Quando o bolo estiver quase assado, coloque um pouco da mistura de leite de coco com açúcar por cima (1 copo de leite de coco com 1/2 copo de açúcar), antes de corar. Depois de corado colocar mais um pouquinho dessa mistura.