Farofa de Cenoura

Ingredientes:

– 1 cebola picada

– 1 colher (sopa) de manteiga

– 3 ovos

– 1 cenoura ralada no ralo grosso

– ½ xícara de farinha de mandioca

– 2 colheres (sopaa0 de aveia em flocos

– Sal a gosto

Como fazer:

– Refogue a cebola na manteiga com um fiozinho de azeite para que a manteiga não queime. Quando a cebola estiver transparente acrescenta a cenoura e deixe refogar. Por fim adicione os ovos mexidos, a farinha de mandioca e a aveia, acertando o sal. Deixe a farinha cozinhar em fogo baixo, mexendo por alguns minutos e está pronta.

Dica: substitua a cenoura por vagem picada cozida, espinafre, couve, brócolis ou beterraba.