Bolo de batata doce

Ingredientes: 

• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 1 ½ xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 250 g de batata doce cozida e amassada
• 2 xícaras (chá) de trigo
• 1 xícara (chá) de água do cozimento da batata doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Como fazer:

Bata as gemas com o açúcar e a margarina.

Em seguida, adicione a batata doce, a farinha de trigo peneirada e a água. Bata bem. Acrescente as claras em neve e o fermento e misture delicadamente.

Unte uma assadeira média com margarina e farinha, coloque a mistura e leve ao forno até dourar.